▍蔬食/素食餐廳的顧客

｜5/15粉彩日常整理
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不確定板上有多少人吃素食或者蔬食（蛋奶五辛），厲害的主廚做的料理就是超級好吃，完全不輸葷食。
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但是很好吃，不代表可以做長久，真的很可惜。這跟老闆的意願無關係。
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接下來我要說的話，可能有些人會不喜歡，但是我只想分享我的觀察，如果不喜歡就算了XD，反正我也沒有想要特別迎合誰。
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台灣的宗教興盛，吃素的人也不少。基本上開蔬食/素食餐廳，捨棄肉類等素材，難免篩掉一大半客人。有許多老闆不是因為宗教，而是有其他的理念，無論是環保，生態，更大的格局，內心肯定有柔軟的一部分。
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可是，對世界柔軟開敞的心意，不一定適合創業。因為創業過程是無法選擇顧客的，當然顧客的數量多到可以支持營收最好了。只是顧客上門來，如何檢視你，那是顧客自己的決定。
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【筆記】蔥、蒜、韭菜、為何屬葷食，而薑和辣椒卻不列為葷類？

　　收藏用，雖然我還是吃五辛素  0w0　

一、醫學角度：
　　從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有 特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。

　　吃素者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。

　　根據達摩寶傳記載：修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。

二、經典記載：
釋迦如來在經文中， 當初曾有禁止弟子人員食用蔥韭蒜， 衪禁止的理由是：
1.蔥韭蒜， 其藥性『生食瞋恚， 熟食發淫』易助長心性無明、 妄想、 令其教化失功。

2.蔥韭蒜既食己， 藥性與心性， 混合共會， 共長無明， 助發貪瞋癡， 亦生臭味四溢。 禪定時~~善神亦不欲近， 妄邪來近身， 所以如來說~~食此食， 正定不易成就。

反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體無刺激性，修行人心性自然不受影響。
　


栗子拉不拉多整理
素食小館編輯


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