不確定板上有多少人吃素食或者蔬食（蛋奶五辛），厲害的主廚做的料理就是超級好吃，完全不輸葷食。
但是很好吃，不代表可以做長久，真的很可惜。這跟老闆的意願無關係。
接下來我要說的話，可能有些人會不喜歡，但是我只想分享我的觀察，如果不喜歡就算了XD，反正我也沒有想要特別迎合誰。
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台灣的宗教興盛，吃素的人也不少。基本上開蔬食/素食餐廳，捨棄肉類等素材，難免篩掉一大半客人。有許多老闆不是因為宗教，而是有其他的理念，無論是環保，生態，更大的格局，內心肯定有柔軟的一部分。
可是，對世界柔軟開敞的心意，不一定適合創業。因為創業過程是無法選擇顧客的，當然顧客的數量多到可以支持營收最好了。只是顧客上門來，如何檢視你，那是顧客自己的決定。
有些顧客的眼神，像是斧頭一樣銳利。當他一進門，就開始環顧周遭，從桌面到天花板到地板，從廚房到櫃檯到廁所，挑剔哪一個角落有問題？
點餐的方式，菜單的呈現，上菜的速度，服務員的態度，料理是否好吃，餐具是否準備齊全⋯⋯這位顧客隨時都在尋找瑕疵。
也因為他的眼神就像是斧頭，每一處他感到質疑，不以為然的地方，刀面都輕輕的劃過去。
老闆會用他的氣場保護環境，老闆開業的時間很長，老闆也會累，不是每一個老闆，都可以承受這種，刁鑽苛刻的顧客的眼神的掃視。就像被刀刮、被斧頭劈，難免就是會有奧客，奧客的氣其實是很傷店的氣場。
所以老闆的氣場應該要有相當的厚度，甚至是彈性，老闆對這個世界奉獻的溫暖跟柔軟，應該放在對的位置。例如在櫃檯或者門面的部分，加上強硬的、果決的，不會過度討好的能量保護。
簡單來講，就是老闆的人際界線問題。心態跟個性一定會影響到能量是如何流動的？
之前談到創業者的特質，就當作這一篇是番外篇吧。因為這一篇特別談到餐廳。
人們對餐廳的要求跟標準最高了，畢竟跟衛生有關。也因此，能夠經營餐廳，營業順利，也跟老闆靈魂無形中篩選顧客有關。但難免名聲大，就是有難搞個性的顧客出現，老闆的氣場一定要有相當的保護。這通常都是出生前設定的。後天很難補啦，老實講。
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再來這些難搞苛刻的顧客是怎麼來的？為什麼我要特別談到素食/蔬食餐廳？
我談過，我早期對於身心靈這個領域感到懷疑的時候，什麼宗教都加進去看看，瞧裡面的老師、大師，幹部，師兄師姐們，是怎麼談靈界，能量，以及宗教結合生活的方式？
我發現很大一部分人，虔誠的信仰的另外一面，是恐懼犯錯。
當信仰的律法跟教條越嚴謹，教導這個不能做，那個不能做，不然會發生惡報惡業等等，就像是釘在牆上的聖旨，每一件都要做到。除了自己要做到之外，還要求別人也要做到。
其實一直想要管別人，管得超級多，不是只有語中充滿批判，包含眼神——記得我們的視覺也是一股能量。
如果一個人充滿批判的個性，連他說出來的話，看出去的眼神，都像刀子一樣銳利，甚至變成斧頭了，隨時想要把別人鬥爭下來，以證明自己的絕對正確。
這是很有趣的心理現象，倘若追根究底看這個人生，因為『曾經發生了某些事情，感覺到生活失控，在恐懼之中更要控制一切，結果控制到，完全相信某些規則，甚至自認為自己成為那些規則。』這其實是頭腦掌控欲非常強大的現象。
這樣的人給自己建立了理想的人設，而他的氣場膨脹的非常銳利，這股銳利的氣場，除了讓周遭的人不太舒服之外，這股銳利也會讓他忍不住要表達自己的優越，而且不太會掩飾，最好大家都可以看清楚他的優越——他等同絕對的法律，甚至期待大家都臣服於他的威力之下。變得苛刻刁鑽。
我承認吃葷的人也是會有這樣的個性，但是根據我吃素食超過10年，在不同餐廳用餐的經驗，喔，對了，還有我會跟老闆們的靈魂談一談祂們的經營方式，總結就是，因為強大的宗教信仰而吃素，但卻沒有把自己的個性看透，反而說著修行到處修理別人的類型，素食/蔬食奧客的比例超級多。
多到可以把很多的素食/蔬食餐廳搞垮。
因為太多老闆撐不住啊，這些素食/蔬食餐廳老闆的心都太軟了，真的承受不了一天到晚被刀刮斧頭劈的。他們的靈魂也是很無奈，甚至還給我展現門面和櫃檯處的能量傷痕累累。做不了的生意，就是讓身體越來越虛弱，有再大的理念也沒辦法，最後只能關門。
或者轉類型，開始賣海鮮，提供部分的葷食，讓那些苛刻的素食者嫌惡的離開，店面就安全了。畢竟收入還是很重要，大家開店都是要養家的啊。
很可惜呀，我身為吃貨真的覺得好可惜，但是也沒辦法。
所以我知道說到這裡，肯定讓很多人不開心，但是，我們只是吃一頓飯啊，不必隨時都帶著批判的心去掃視周遭，你衛生局稽查啊。當然我知道這種人是聽不進去啦，畢竟他們已經自認為聖旨了。
店的生意會直接跟店主，或者櫃檯顧店的人有非常深的關係。有一些員工，本來做後場是OK的，但是做前台就不行了，特別容易累，也容易遇到麻煩，也是這個緣故。每個人天生氣場擅長的領域不同。也是有店員特別容易招財，離職之後店的生意就變得很普通了。
所以話說回來，那些老字號可以開得很長久的素食/蔬食餐廳，扣掉連鎖店，因為通常連鎖店的老闆資產雄厚，都是由店長跟幹部幫忙分擔環境的壓力，比較不會把所有的壓力堆在老闆一個人的頭上。通常連鎖店老闆的靈魂，非常善於大量不同能量的進出跟協調，也就是人力管理，只是通常會有上限，就是只能做到某個規模，就無法再擴展了，但是這樣的質量就夠了，如果硬是要擴張，品質就會下降，餐廳出事的機率大增。
連鎖餐廳如果遇到這種刁鑽的顧客，很有趣喔，連鎖餐廳的門面都有一層厚厚的像是史萊姆一樣的彈性膜，那叫做經驗累積的城牆XD，是由大量的員工跟幹部的氣場，還有一小部分的老闆的氣場，大家一同撐起來的，壓力會被分散，店面比較不容易出事。
小本經營的餐廳，就真的要靠老闆自己的氣場來扛，或者有合夥人，還有非常親密信任的員工，至少其中一個人的氣場要夠硬，界線要清楚，就可以把刁鑽人士的氣場反彈掉。大家的能量才能夠緊密互助，讓生意進行的順利。
或者我還看過一種類型，就是特別邀請類似處女座的指導靈，會站在門口挑顧客，遠遠的發現刁鑽的顧客靠近了（大家的能量場都會被貼評價紙條，看得出這個人很會找別人麻煩），處女座指導靈就會想盡辦法，讓這位刁鑽的顧客感覺到渾身不舒服，最好渾身發毛頭暈目眩，使他們轉頭就走。靠這種方式來避開危險源XD。
用龜毛來對抗龜毛，不失一個好方法。缺點就是，這種刁鑽的人會到處講這座餐廳的壞話，會說，在門口就覺得這座餐廳不對了，餐廳肯定有鬼（？）。如果不在乎這種評價就好。
我自己個人啦，是覺得理念跟飲食是個人的追求，和別人沒什麼關係。不必把個人的理念丟到別人身上。和親朋好友一起吃飯，重點是大家聊得開心，吃的方便，能夠好好的相聚，情感才是最重要的，其次才是個人理念，個人理念可以在自己用餐的時候自己去成全。讓自己的生活保持彈性，才不會被自己的理念困住。
我也是有聽說過，有的素食者會提前吃飽飯，讓葷食的親朋好友也在其他的餐廳吃飽，接著大家一起約在咖啡廳，那就沒有飲食差異的問題了。很多的部分是可以互相協調的，也沒有那麼難。
大概就是這樣啦！
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